Качканар
Ваш город Качканар?
Резюме № 28140342
Обновлено 23 июня 2020
Превью фото соискателя
Су-шеф, Шеф-поварБыл больше месяца назад
По договорённости
34 года (родился 04 июля 1989)
Екатеринбургне готов к командировкам
Занятость
не указано
Гражданство
Россия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 10 лет и 2 месяца

    • Ноябрь 2018 – февраль 2020
    • 1 год и 4 месяца

    Шеф-повар

    Кейтеринг, доставка необычных закусок, Москва
    • Апрель 2018 – октябрь 2018
    • 7 месяцев

    Су-шеф

    Био Шмио, Екатеринбург
    • Июнь 2017 – апрель 2018
    • 11 месяцев

    Шеф-повар

    Кейтеринг, Москва
    • Декабрь 2016 – май 2017
    • 6 месяцев

    Су-шеф

    Why Not Wine, Москва

    Обязанности:

    Приготовление блюд, контроль работы смены в отсутствии шеф-повара, заявки, ревизия.
    • Сентябрь 2016 – октябрь 2016
    • 2 месяца

    Шеф-повар

    КЦ Маэстро, Астрахань

    Обязанности:

    Контракт с КЦ Маэстро. Срок – 1 месяц. Заказчик – ресторан на базе отдыха. База расположена на реке Волга. Обновление меню. Приготовление блюд для «VIP-гостей» базы. Приоритетный продукт – речная рыба (сом, судак, щука, чехонь, сельдь, белуга и т.д.). Основной функционал: Руководство персоналом кухни, ревизии, проработки-отработки-доработки блюд, заказ продуктов, контроль работы кухни от заказа продуктов до выпуска готовой продукции, обучение, обновление меню, работа с бухгалтерией.
    • Март 2015 – июль 2016
    • 1 год и 5 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан-клуб Utesov, Екатеринбург

    Обязанности:

    Ресторан-клуб, премиум сегмент. Кухня авторская итальянская, средиземноморская. Примеры блюд вы можете увидеть в моём профиле. Разработка основного меню, сезонных обновлений, а также еженедельно новые деловые обеды, оптимизация работы, качественное увеличение финансовых показателей кухни, руководство кухней от и до. Работа с поставщиками. Составление ТТК, работа с первичной документацией в Iiko.
    • Август 2014 – февраль 2015
    • 7 месяцев

    Су-шеф

    Кафе итальянской кухни "Маккерони", Екатеринбург

    Обязанности:

    Большое кафе с полностью открытой кухней. Паста из своего теста делается под заказ гостя у него на глазах. maccheroniciao.ru/ Руководство персоналом кухни (до 18 поваров), ревизии, проработки-отработки-доработки блюд, заказ продуктов, контроль работы кухни от заказа продуктов до выпуска готовой продукции, обучение, мотивация, разработка стандартов. Работал с первичной документацией в программе R-keeper.
    • Январь 2014 – август 2014
    • 8 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан семейной кухни "Воксхолл", стейк бар "Эль Вакуеро", Пивной Ресторан "Святой Августин", Екатеринбург

    Обязанности:

    Руководство персоналом кухонь (до 25 поваров), Разработка меню для ресторанов сети, ревизии, проработки-отработки-доработки блюд, заказ продуктов, контроль работы кухни от заказа продуктов до выпуска готовой продукции, обучение, мотивация, разработка стандартов, анализ блюд, работа с бухгалтерией. Семейный ресторан с большим выбором детских блюд. Стейк-бар имел большой открытый гриль (различные отруба мяса). Пивной ресторан с собственным производством колбасок и "фабрикой кухни" для обеспечения полуфабрикатами первых двух кухонь.
    • Ноябрь 2009 – январь 2014
    • 4 года и 3 месяца

    Заведующий производством

    Сеть ресторанов японской кухни "Япона мама", Екатеринбург

    Обязанности:

    Крупная сеть японских ресторанов с кухней фьюжн. Руководство персоналом кухни (до 25 поваров), ревизии, проработки-отработки-доработки блюд, заказ продуктов, контроль работы кухни от заказа продуктов до выпуска готовой продукции, обучение, мотивация, разработка стандартов, анализ блюд, постановка меню, работа с бухгалтерией.

Обо мне

Профессиональные навыки:

Есть опыт открытия заведений с нуля. Проводил мастер-классы для клиентов компании NORGE (крупный производитель морепродуктов). Проводил мастер-классы в рамках открытой кухни, а также детский класс по кулинарии. Принимал участие в мастер-классах на благотворительных мероприятиях от компании "Мистраль". Работал в крупных ТЦ Ашан, Окей, Метро с большим количеством посетителей. Более подробно расскажу о себе на собеседовании, подкреплю данные документами. Предъявлю рекомендательные письма. Проходил обучение в Индии по курсам "паназиатская" и "индийская" кухни. Обучался у иностранных шеф-поваров. Креативное мышление при разработке новых блюд и кулинарных изделий. Постоянный глубокий поиск ингредиентов и вкусовых ощущений в создании новых блюд. Способен качественно организовать процесс открытия на предприятии с "нуля". Развитые навыки подготовки технической документации (акты проработки блюд, технологические карты, калькуляция, списания, заявки, графики и т. д., фото меню, закупка оборудования и продуктов питания, знание маркетинговых приемов). Организация и проведение любых мероприятий (мастер-классы, банкеты, фуршеты, детские праздники, презентации) на высшем уровне. Оптимизация существующего меню. Подбор, обучение и управление персоналом. Работа с R-Keeper, Iiko. Имею рекомендательные письма.
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 60 похожих резюме
Обновлено 20 марта
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (11 лет и 7 мес.)Шеф-поварСентябрь 2012 – работает сейчас
Обновлено 14 мартаПоследнее место работы (2 года)Шеф-поварДекабрь 2015 – декабрь 2017
Обновлено 22 февраля
Превью фото соискателя
Шеф-повар100 000 ₽
Последнее место работы (11 лет и 8 мес.)Шеф-поварЯнварь 2009 – сентябрь 2020
Обновлено 8 декабря 2023
Превью фото соискателя
Су-шеф90 000 ₽
Последнее место работы (6 лет и 12 мес.)Шеф-поварАпрель 2017 – работает сейчас
Обновлено 21 июня 2023Последнее место работы (7 лет и 4 мес.)Шеф-поварНоябрь 2016 – работает сейчас
Обновлено 31 января 2023Последнее место работы (9 мес.)Шеф поварДекабрь 2020 – сентябрь 2021
Обновлено 31 января 2023
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Шеф-поварМай 2021 – работает сейчас
Обновлено 3 декабря 2022
no-avatar
Су-шеф100 000 ₽
Последнее место работы (2 года и 8 мес.)Су-шефОктябрь 2018 – июнь 2021
Обновлено 6 июня 2022Последнее место работы (9 мес.)Бренд-шеф, начальник основного производстваОктябрь 2018 – июль 2019
Обновлено 3 апреля 2022
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (10 мес.)Бренд шеф-поварФевраль 2019 – декабрь 2019
Работа в Качканаре / Резюме / Туризм, гостиницы, общественное питание / Кейтеринг / Су-шеф